В общем-то, надо исходить из того, какие у вас будут фотки-исходники.
Попробуйте сделать в настройках изображений товаров wp-admin/admin.php?page=wc-settings&tab=products изображение каталога где-то 250х150, изображение одного товара где-то 400х220. (пропорции подберите сами, можно...